די אייגנשאפטן פון אַלקיל פּאָליגלוקאָסידעס

ענלעך צו פּאָליאָקסיעטאַלין אַלקיל עטערס,אַלקיל פּאָליגליקאָסידעסזענען געוויינטלעך טעכנישע סורפאַקטאַנץ. זיי ווערן פּראָדוצירט דורך פֿאַרשידענע מאָדעס פֿון פֿישער סינטעז און באַשטייען פֿון אַ פֿאַרשפּרייטונג פֿון מינים מיט פֿאַרשידענע גראַדן פֿון גליקאָסידאַציע, וואָס ווערט אָנגעוויזן דורך אַ דורכשניטלעכן n-ווערט. דאָס ווערט דעפֿינירט ווי דער פּראָפּאָרציע פֿון דער גאַנצער מאָלאַרער סומע גלוקאָזע צו דער מאָלאַרער סומע פֿעט אַלקאָהאָל אין דעם אַלקיל פּאָליגלוקאָסיד, נעמענדיק אין באַטראַכט דעם דורכשניטלעכן מאָלעקולאַרן וואָג ווען מען ניצט פֿעט אַלקאָהאָל מישונגען. ווי שוין דערמאָנט, האָבן רובֿ פֿון די אַלקיל פּאָליגלוקאָסידן פֿון וויכטיקייט פֿאַר דער אַפּליקאַציע אַ דורכשניטלעכן n-ווערט פֿון 1.1-1.7. דעריבער, ענטהאַלטן זיי אַלקיל מאָנאָגלוקאָסידן און אַלקיל דיגלוקאָסידן ווי די הויפּט קאָמפּאָנענטן, ווי אויך קלענערע סומעס פֿון אַלקיל טריגלוקאָסידן, אַלקיל טעטראַגלוקאָסידן, אאַז"וו ביז אַלקיל אָקטאַגלוקאָסידן, חוץ די אָליגאָמערן, זענען מינערווערטיקע סומעס (טיפּיש 1-2%) פֿון פֿעט אַלקאָהאָלן וואָס ווערן געניצט אין דער סינטעז פּאָליגלוקאָז, און זאַלץ, הויפּטזעכלעך צוליב קאַטאַליז (1.5-2.5%), שטענדיק פֿאַראַן. די ציפֿערן ווערן באַרעכנט אין באַצוג צו אַקטיווער מאַטעריע. כאָטש פּאָליאָקסיעטאַלין אַלקיל עטערס אָדער פילע אַנדערע עטאָקסילאַטעס קענען זיין דעפינירט אָן צווייפל דורך אַ פאַרשפּרייטונג פון מאָלעקולאַרע וואָג, איז אַן ענלעכע באַשרייַבונג נישט גענוג פֿאַר אַלקיל פּאָליגלוקאָסידעס ווייַל פאַרשידענע איזאָמעריזם רעזולטאַטן אין אַ פיל מער קאָמפּלעקס קייט פון פּראָדוקטן. די אונטערשיידן אין די צוויי סורפאַקטאַנט קלאַסן רעזולטאַטן אין גאַנץ פאַרשידענע אייגנשאַפטן וואָס שטאַמען פון דער שטאַרקער ינטעראַקציע פון די קאָפּגרופּעס מיטן וואַסער און טיילווייז מיט יעדער אַנדערער.

די עטאקסילאט גרופע פון דעם פאליאקסיעטילען אלקיל עטער אינטעראַקטירט שטאַרק מיט וואַסער, שאַפֿנדיק וואַסערשטאָף בונדן צווישן די עטילען זויערשטאָף און וואַסער מאָלעקולן, אַזוי בויטנדיק אויף מיסעלער הידראַטאַציע שאָלן וואו די סטרוקטורירונג פון וואַסער איז גרעסער (נידעריקער ענטראָפּיע און ענטהאַלפּיע) ווי אין גרויס וואַסער. די הידראַטאַציע סטרוקטור איז העכסט דינאַמיש. געוויינטלעך זענען צווישן צוויי און דריי וואַסער מאָלעקולן פֿאַרבונדן מיט יעדער EO גרופע.

באַטראַכטנדיק גלוקאָסיל קאָפּגרופּן מיט דריי OH פונקציעס פֿאַר אַ מאָנאָגלוקאָסיד אָדער זיבן פֿאַר אַ דיגלוקאָסיד, ווערט ערוואַרטעט אַז די אַלקיל גלוקאָסיד נאַטור וועט זיין זייער אַנדערש פֿון יענער פֿון די פּאָליאָקסיעטאַלין אַלקיל עטערס. חוץ דער שטאַרקער אינטעראַקציע מיט וואַסער, זענען דאָ אויך כוחות צווישן די סורפאַקטאַנט קאָפּגרופּן אין די מיצעלן ווי אויך אין אַנדערע פֿאַזעס. בשעת פֿאַרגלייַכבאַרע פּאָליאָקסיעטאַלין אַלקיל עטערס אַליין זענען פֿליסיקייטן אָדער נידעריק-שמעלצנדיקע סאָלידס, זענען אַלקיל פּאָליגלוקאָסידן העכער-שמעלצנדיקע סאָלידס צוליב אינטערמאָלעקולאַרע וואַסערשטאָף פֿאַרבינדונגען צווישן שכנותדיקע גלוקאָסיל גרופּעס. זיי ווײַזן באַזונדערע טערמאָטראָפּישע פֿליסיגע קריסטאַלינע אייגנשאַפֿטן, ווי וועט ווערן דיסקוטירט ווייטער. אינטערמאָלעקולאַרע וואַסערשטאָף פֿאַרבינדונגען צווישן די קאָפּגרופּן זענען אויך פֿאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר זייער פֿאַרגלייַכבאַרקייט נידעריקע סאָלוביליטי אין וואַסער.

וואָס שייך גלוקאָזע אַליין, די אינטעראַקציע פֿון דער גלוקאָזיל גרופּע מיט די אַרומיקע וואַסער מאָלעקולן איז צוליב ברייטע וואַסערשטאָף פֿאַרבינדונגען. פֿאַר גלוקאָזע, איז די קאָנצענטראַציע פֿון טעטראַהעדראַל אָרדנטע וואַסער מאָלעקולן העכער ווי אין וואַסער אַליין. דעריבער, קען גלוקאָזע, און מסתּמא אויך אַלקיל גלוקאָזידן, קלאַסיפֿיצירט ווערן ווי אַ "סטרוקטור מאַכער," אַ נאַטור קוואַליטאַטיוו ענלעך צו יענעם פֿון די עטאָקסילאַטעס.

אין פאַרגלייך מיטן נאַטור פון דער עטאָקסילאַט מיצעלע, איז די עפעקטיווע אינטערפאַסיאַל דיעלעקטרישע קאָנסטאַנטע פון דעם אַלקיל גלוקאָסיד פיל העכער און מער ענלעך צו יענער פון וואַסער ווי צו יענער פון דעם עטאָקסילאַט. אַזוי, איז די געגנט אַרום די קאָפּגרופּעס ביי דער אַלקיל גלוקאָסיד מיצעלע וואַסער-ענלעך.